為了進(jìn)一步提高服務(wù)區(qū)職工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，精確成本核算，完善職工就餐需求，落實(shí)職工合理化建議，11月30日，定州服務(wù)區(qū)組織各部門職工代表召開伙食委員會(huì)議，切實(shí)加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理。 會(huì)議首先由服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)了伙委會(huì)成員的職責(zé)，然后伙委會(huì)成員就近段時(shí)間職工餐的飯菜價(jià)格、伙食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、食物花樣等方面問題進(jìn)行了發(fā)言，并提出意見和建議。針對(duì)大家提出的意見和問題，餐廳店長(zhǎng)逐一答復(fù)，并提出解決方案。 服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況對(duì)職工食堂工作提出了幾點(diǎn)要求：一是提高飯菜質(zhì)量。食堂從飯菜份量、飯菜口味、飯菜花樣等方面提高飯菜質(zhì)量；二是嚴(yán)把食堂安全衛(wèi)生關(guān)。后廚要對(duì)食材的清洗、儲(chǔ)存、制作及食堂衛(wèi)生各關(guān)嚴(yán)格把守，伙委會(huì)成員也要積極參與監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)指正，確保食品的安全衛(wèi)生；三是強(qiáng)化食堂成本核算。認(rèn)真落實(shí)食堂管理辦法，加強(qiáng)食堂出入庫管理及每日成本核算，每月及時(shí)公開賬目。根據(jù)職工意見，對(duì)職工餐的廚師進(jìn)行績(jī)效考核。 餐廳認(rèn)識(shí)到了當(dāng)前存在的問題和改進(jìn)的方向，餐廳店長(zhǎng)確保在一個(gè)月使職工餐價(jià)格、種類、份量上讓90%的員工達(dá)到滿意，同時(shí)強(qiáng)化了廚師責(zé)任心和敬業(yè)意識(shí)，為打造職工滿意食堂起到了有效的促進(jìn)作用。
|
