哇！這么香的味道，就是保定服務區讓顧客流連忘返的地方特色名吃驛家驢肉、大保驢火。驛家驢肉精選上好驢肉精心調制，肉質緊致香氣四溢，口感酥軟湯汁飽滿。大保驢火酥脆可口，火燒外焦里嫩，驢肉肥瘦相間，軟硬適度。吃上一口便知人間美味！
保定服務區的驢肉都選用的上等驢肉加秘制佐料，大鍋燉制而成。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不祡，香味綿長，酥軟適口。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最后，咸淡適宜。煮的驢肉如果味過于淡，影響驢肉香味的散發。過咸，影響我們的口味。更香。我們對火燒的要求也極為苛刻，首先說和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。其次是制作面劑，制作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統風味。最后就是打火燒，是指制作火燒的過程。因為是把制作好的面劑放到平底的鍋內，然后用特制的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒后再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做“打”火燒。爐灶都是特制的，里面都是可以直接放上熟透的火燒再繼續烤。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火，讓火燒更增添了一股火焰的氣味。不多會兒，火燒的外面就會慢慢的出現一層脆皮，這時就火燒的香味更加難以掩蓋了。
接下來把剛烙好的火燒從爐灶中取出來，選擇肥瘦相間的肉在專門的菜墩上剁碎。要是有的顧客還有其他的喜好，還可以根據不同的客人不同的喜好加入切碎的青辣椒，切碎的青椒要和到已經準備好的驢肉里。經過鹵汁的浸潤，一口下去，肉汁四溢。配上保定特產的醬菜和腌制的小辣椒，滿滿的幸福感。 
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